شنبه, 07 آذر 1394 ساعت 21:33

طرز تهیه بزقرمه

نوشته شده توسط 
این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

دستور پخت بزقرمه ؛ غذای اصیل کرمانی

مواد لازم مناسب برای 6 تا 8 نفر :

·       نخود : یک پیمانه

·       پیاز : یک کیلوگرم

·       سیر : یک بوته

·       گوشت بدون استخوان : 500 گرم

·       کشک : به میزان لازم

·       نمک و زرد چوبه و فلفل : به میزان لازم

·       زعفران دم کرده : یک قاشق سوپ خوری

·       نعنا داغ : به میزان لازم

·       گردو خرد کرده : به میزان لازم

·       آب : 2 پیمانه

 

 

طرز تهیه :

·       پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید .

·       سیر را خرد کنید بریزید تفت دهید و زرد چوبه و فلفل را هم بریزید .

·       گوشت را بریزید و سپس یک تفت دهید .

·       نخود ها را از قبل چند ساعتی خیس کنید آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید . روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخود ها گرفته شود .

·       نخود ها را داخل قابلمه گوشت بریزید . آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملا له کنید .

·       کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملا جا بیفتد .

·       نمک  را به آن اضافه کنید و در ظرف بکشید و با کشک ، پیاز داغ ، گردو و نعنا داغ تزئین کنید .

 

 

تحقیق درباره ی چهار غذا ی اصیل کرمانی : تهیه کننده  گروه نسترن

دستور پخت کشک بادمجان ، غذای اصیل کرمانی

·       بادمجان : یک کیلو گرم

·       چغندر پخته متوسط : 3 عدد

·       سیر : 3 حبه

·       کشک ساییده : به مقدار لازم

·       گردو : نصف لیوان

·       بادام : نصف لیوان

·       نعناع : 1 قاشق مربا خوری

·       روغن کنجد یا زیتون : 6 قاشق چای خوری

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه :

بادمجان را پوست کنید و به صورت طولی یا عرضی برش بزنید. روی آن نمک بپاشید و دو تا سه ساعت در آب سرد قرار دهید تا آب سیاه شود ؛ سپس آب آن را عوض کنید تا دیگر تغییر رنگ ندهد . آن را از آب خارج کنید و بشویید . بادمجان ها را در ظرف مناسبی بچینید و سیر را به همراه یک لیوان آب ، 3 قاشق غذا خوری روغن ، نمک و فلفل و دیگر ادویه ها اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد . چغندر پخته را اضافه کنید و در غذا ساز یا به کمک

کوشت کوب مواد را با هم مخلوط کنید و سپس کشک را اضافه کنید .کمی روغن در ظرف مناسب و روی حرارت ملایم قرار دهید . پودر نعناع را همراه با کمی زرد چوبه به آن اضافه کنید . کمی زعفران ، پودر گردو و بادام را به آن اضافه کنید و روی غذا را با این مخلوط تزئین کنید .

 

 

 

تحقیق درباره ی چهار تا از غذا های اصیل ایرانی : تهیه کننده  گروه نسترن

 

کشک کدو یک غذای کرمانی است کا کالری کمی دارد و در عوض به دلیل داشتن کشک ، سرشار از کلسیم است .

دستور پخت کشک کدو ؛ غذا ی اصیل کرمانی :

·         کدو سبز : 8 عدد

·         کشک : 1 پیمانه

·         پیاز داغ : 2 قاشق غذا خوری

·         سیر داغ : به میزان لازم

·         نعناع داغ : به میزان لازم

·         مغز گردو : 30 گرم

·         نمک : به میزان لازم

·         فلفل : به میزان لازم

·         زرد چوبه : به میزان لازم

 

 

طرز تهیه :

کدو ها را پوست بگیرید و سرخ کنید . اگر مشکل اضافه وزن  دارید ؛ می توانید آنها را بخار پز کنید . در ظرف دیگری ، پیاز و سیر را خرد و سرخ کنید و به کدوها اضافه کنید.نمک ، فلفل سیاه و زرد چوبه را هم در همین مرحله اضافه کنید . حالا کدو ها را در ظرف بگذارید تا آب بیندازد و     کم کم آب آن ها کشیده شود . در صورت تمایل می توانید2 عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و در غذا بریزید تا همراه با کدو ها بپزد . کدو ها را با گوشت کوب بکوبید تا نرم و یکدست شود .

سپس مغز گردوی خرد شده یا پودر گردو را هم به غذا اضافه کرده و همراه با کشک به مواد اضافه کنید . اجازه دهید تا آب کشک کدو تبخیر شده و کمی در تابه سرخ شود. حالا مقدار دیگری کشک به آن اضافه کرده و در ظرف بکشید .

روی کشک کدو را با پیاز داغ ، سیر داغ ، نعناع داغ و گردو تزئین کنید . در صورت تمایل         می توانید کمی از کشک را با زعفران  دم کرده مخلوط کرده و برای تزئین استفاده کنید .

 

 

تحقیق درباره ی چهار تا از غذا های اصیل ایرانی : تهیه کننده  گروه نسترن

دستور پخت اشکنه  غذای اصیل کرمانی

مواد لازم برای 2 تا 3

·       سیب زمینی : 1 عدد

·       پیاز : 1 عدد

·       گوجه : 3 عدد رنده شده

·       آب : 3 لیوان

·       روغن : 2 قاشق غذا خوری

·       نمک : به میزان لازم

·       زرد چوبه : به میزان لازم

 

طزر تهیه :

پیاز ها را نگینی خرد کرده و با مقداری نمک و زرد چوبه سرخ می کنیم بعد گوجه های رنده شده را سرخ می کنیم . بعد سیب زمینی ها را به  صورت مربع های کوچک داخل همان مواد کمی سرخ می کنیم بعد با آن  آب اضافه می کنیم و میگذاریم بپزد و داخل ظرفی مناسب بریزید .

تحقیق درباره ی چهار غذای اصیل کرمانی : تهیه کننده  گروه نسترن

بازدید 907 بار
محتوای بیشتر در این بخش: « داشتن پوستی شاداب بدون جراحی

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.